吃動物血的好處

　　鐵是人體必需的微量元素之一，它在體內不能自主生成，必須由每日膳食提供。鐵缺乏是世界范圍內最常見的營養缺乏病之一。

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做法與步驟

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　　鐵缺乏可引起貧血，損害兒童的智力發育和認知能力，降低抗感染能力；鐵缺乏常表現出煩躁、疲勞、頭暈、工作能力下降、惡心、便秘或腹瀉及神經、精神功能混亂等癥狀。據調查顯示，上海中小學生的貧血發病率男生為19.4%、女生為23.6%，缺乏鐵是主要的原因。很多食物中含有鐵，如肉類、動物血、肝臟、大豆、蛋黃、紅糖、干果等等。肉類中的鐵大部分是以血紅素鐵的形式存在的，機體吸收率高，是非血紅素鐵的2～3倍。但人體對鐵的吸收受到機體自身營養狀況、食物中鐵的含量及其存在形式的影響。 ysgegenfen.com

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　　大豆含鐵豐富，可是大豆中所含有的大豆蛋白對鐵吸收有抑制作用；蛋黃中鐵含量很高，但其中有一種蛋白能夠干擾鐵的吸收；蔬菜、水果等植物性食物中含鐵雖然也很高，但它們屬于非血紅素鐵，機體對其的吸收率僅為9%左右。

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　　除了食物本身，個人的自身行為也影響機體內鐵的儲備。青少年往往將“瘦身”作為衡量人體比例的標尺，盲目的節食造成機體內一些營養素的缺乏，其中鐵元素缺乏必將影響人體血紅蛋白的合成，并且導致貧血、使身體得不到足夠的氧，記憶力下降、體質下降、免疫力下降、增加機體對有毒金屬鉛的吸收等，同時容易誘發感冒、氣管炎等上呼吸道感染發生。

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　　雞鴨血是鐵的良好來源，其中血紅素鐵含量高，又有蛋白質，機體吸收利用率高達20%，并且不受腸胃道中其他膳食因素的影響。因此，建議每月食雞鴨血一到兩次，以增加體內的貯存鐵，保證體內的含鐵總量。

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